好一碗蕈油燉蛋

南方人稱它“水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋”、北方人管它叫“雞蛋羹”，是一道簡單味美的居家必備菜。菜雖簡單，但要燉一碗如出水芙蓉般嫩滑的水蒸蛋，着實需要一些小技巧。
     下面就讓食在媽媽給大家演示一下她的完美燉蛋法。

用料  

好一碗蕈油燉蛋的做法  

1. 新鮮草雞蛋打勻，打完會發現還殘留些蛋黃顆粒，不用管它一會兒自然會讓它消失。

2. 一大碗溫水（不能超過40度），放鹽再倒入蛋液攪勻。

3. 稀釋後的蛋液再過濾一遍。

4. 此時的蛋液已經很細膩了，最關鍵的一步---包上保鮮膜！

5. 入蒸籠，大火燒開轉中火蒸10分鐘。

6. 蛋液蒸熟凝結後放入適量蕈油和蕈，再蒸1-2分鐘

7. 一碗出水芙蓉般的水蒸蛋完美出鍋啦，根據個人口味淋上少許鮮醬油。鮮美至極！