雲饈釀香蕈 食譜坊 家常菜 1.54W 大中小設定文字大小 用料 香菇 若干 豬肉糜 冬筍 麻辣肉皮(提前做) 蝦仁 蛋清 西蘭花 大蒜頭 草果 肉蔻 丁香 花椒 肉桂 香葉 十三香調味料 白胡椒粉 紅曲粉 鹽 老抽 雲饈釀香蕈的做法 冬筍去尾尖後，將下端老的部位切成塊，焯水瀝出，加大料入水熬煮滷汁。 香菇水發清洗後放入滷汁浸泡醃製。 切冬筍嫩部，焯水瀝出，去澀味。 肉糜、蝦仁、麻辣皮凍、冬筍、生薑切成末。 加紅曲粉和少許醃香菇的滷汁，一起醃製10分鐘，小炒斷生 加澱粉蛋清，拌透 醃好的香菇去蒂後，將攪打均勻的肉堆滿褶上。 上屜蒸至香菇味和肉糜味相融。 用蛋清、澱粉、鹽熬雲絲稀糊，淋上去 將蛋白和熟的西蘭花點綴上去 TAG標籤：雲饈釀香蕈 好吃 香蕈 #
