廣式羊肉煲

用料  

廣式羊肉煲的做法  

1. 羊腿肉洗淨切塊，馬蹄去皮，胡蘿蔔去皮削滾刀塊，竹蔗削皮剖開小條，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香葉、小茴香洗淨備好；

2. 鍋下油爆香姜蒜片；
   倒入瀝乾水分的羊腿肉，大火爆炒；
   沿鍋邊淋入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色；
   加紅燒醬油翻炒均勻；
   再放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗翻炒均勻；

3. 將羊肉盛入煲內，再加清水沒至羊肉，放入香葉、小茴香和鹽；
   燒沸後，蓋好蓋子轉小火燜羊肉；
   燜至羊肉變酥；

4. 放入炸支竹，燜至支竹變軟充分吸收肉汁；
   放入新鮮蟲草花和蒜苗段；
   微煮片刻即可。