36小時發酵的好吃歐包

簡單的麪粉，鹽，水，好好的摺疊，扔進冰箱經過36小時冷藏的自然發酵，簡單的隨意割口，烘烤歐包，出爐絕對的好吃，風味醇厚到位。口感，烤色均勻，外殼焦脆，出爐一直嘎巴嘎巴的響，真的是麪包在唱歌～～～～～～

用料  

36小時發酵的好吃歐包的做法  

1. 製作波蘭種：高筋麪粉100克，水80克，酵母1克，攪拌起泡，冰箱冷藏10小時。

2. 波蘭種加高筋麪粉350克，酵母3克，水140克，鹽6克，用硅膠鏟翻拌，醒40分鐘。

3. 40分鐘後，麪糰溶解

4. 手蘸水拍平，長方形

5. 如圖摺疊

6. 摺疊

7. 從左往右捲起來

8. 右側再折過去

9. 換方向再拍平

10. 自上而下卷第一下

11. 卷第二下。

12. 換方向，這時從右往左卷

13. 卷好後，進行二次發酵

14. 發酵2倍大

15. 拍平，再同上摺疊

16. 蓋保鮮膜，冰箱冷藏36小時

17. 麪糰冰箱取出

18. 倒扣案板

19. 摺疊麪糰，倒扣，滾圓醒30分鐘，隨意，簡單的葉形割口。

20. 烤箱預熱，放鑄鐵烤盤，扣不鏽鋼盆。上下火250度，預熱40分鐘。將割口的麪糰鋪到油紙上，開啟不鏽鋼盆蓋，麪糰移入預熱好的烤盤，蓋不鏽鋼盆。烤20分鐘，不鏽鋼盆取出就行，這時，麪糰膨脹爆發鼓起。根據自家烤箱溫度，適當調整溫度，下火我調到220度，避免底部糊底。繼續烤35分鐘。

21. 出爐

22. 圖案非常漂亮

23. 烤網晾涼

24. 烤色均勻

25. 開切

26. 組織好好

27. 外殼焦脆，組織筋道，溼軟，有嚼勁。

28. 早餐解決

29. 來一塊

30. 聞着麥香，彷彿到了麥田。

31. 喜歡做起來