新手榴蓮酥
用料
| 千層皮 | |
| 中筋粉 | 200克 |
| 鹽 | 1克 |
| 水 | 110克 |
| 黃油 | 25克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 30克 |
| 黃油 | 100克 |
| 餡料 | |
| 榴蓮肉 | 200克 |
| 黃油 | 5克（可不加） |
| 糖粉 | 5克（可不加） |
| 蛋液（刷表面） | 1個雞蛋 |
| 芝麻 | 少許 |
新手榴蓮酥的做法
先做皮的麪糰，將除黃油外其餘的揉成麪糰，加入黃油繼續揉至光滑，蓋保鮮膜，醒鬆15分鐘
將油酥材料和在一起，拌勻
把油皮擀成方塊，加入油酥，將油酥包在油皮內
將包好的油酥皮擀平，兩邊向中間對摺再對摺即折三次，放冰箱冷藏10分鐘拿出，再次擀平三折，再次冷藏10分鐘拿出，再次三折
擀成4變形，切掉四條邊
切成一個一個小方
準備榴蓮餡
包餡後，兩邊稍微壓一下，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度，25分鐘
