【寧氏私廚の冰心水晶糉（山寨星冰糉）】

星冰糉星冰糉星冰糉！貴！網上的帖子做的水晶糉都是用西米做的，打了擦邊球，看似透明相仿，但是密集恐懼症患者表示無法接受！傳統麪點是我的硬傷，飯菜蛋糕做的妥妥的可是居然不會包糉子包餃子！所以這次研究了很久，也算是初嘗試。對美食的追求就是應該孜孜不倦！成果不錯！願與大家分享。此方可做20個小糉子。

用料  

【寧氏私廚の冰心水晶糉（山寨星冰糉）】的做法  

1. 將綠豆洗淨，清水泡製10-20小時，入水大火煮一小時，不開鍋蓋，悶三小時以上，就完全煮爛了。（這樣節省煤氣，不悶也可一直煮，直到綿軟）。撈出煮爛的綠豆。（湯汁別倒，太浪費，純天然的綠豆湯哦！放冰箱全家夠喝好幾次！）

2. 綠茶加開水泡開，取綠茶水。

3. 將煮熟綠豆，淡奶油，綠茶水，入攪拌器打均勻。（爲了體現清爽的感覺，我加了一點點食用色素哦）

4. 因爲液體不多，所以爲了均勻多打一會兒哦。

5. 將攪拌器裏的混合物倒入不粘鍋，加入冰糖，小火炒制，直到成型。（時間約一小時，一定要不粘鍋！一定要耐心小火！不然就焦了）。保鮮袋裝好放入冰箱冷凍半小時，使其迅速降溫哦。冷藏兩小時以上也可以。

6. 水晶粉，加100g清水化開。

7. 水量少，所以一定要仔細攪均勻。稍稍要多花點力氣哦，不是很好弄。

8. 不粘鍋加入麥芽糖糖漿以及100g水。

9. 攪拌均勻，燒開。

10. 燒開的糖水緩慢加入攪拌均勻的水晶粉，一邊加一邊攪拌，不要停！會結塊！一定要弄均勻！然後倒入深口盤大火蒸25分鐘。

11. 趁鍋裏蒸水晶皮，先洗糉葉。要順着葉子的方向洗，不然扎到你崩潰流血額(T＿T)

12. 洗完攤開晾乾。

13. 此方可做200克豆沙餡兒，平均每個10g，分成20份擺好備用。

14. 水晶皮蒸到透明瞭即可。那就是熟了。取出放涼。大概到不燙手就可以用了。

15. 皮和餡的比例是25g:10g。

16. 細心逐個包好備用。

17. 處理糉葉。減去多餘的梗。

18. 碼好形狀。

19. 包包包。包這樣。自我感覺良好。挺美。哈哈。

20. 包的過程注意定型。三角體啊！爲什麼不用網上有賣的塑料糉子壓模那是因爲完美主義者覺得那壓出來根本就不是標準糉子樣子好嗎。邊角都不尖。差評=_=不過，偷懶的朋友。不用糉葉，直接壓模就好。包好放入冰箱冷藏。需要食用的時候取出哦。

21. 綜合堅果，碾碎。

22. 把果仁碎混合煉奶。做成搭配食用的醬。那味道！嘖嘖。。。

23. 完美！

24. 包裝也很重要哦

小貼士

1.洗糉葉別心急。會割到手！
2.水晶皮趁熱用。涼了難定型。如果做了很多涼太快。涼了的皮放入微波爐加蓋高火15秒取出繼續包哦。嘻嘻。
3.冷藏儲存一週。吃前爲了好剝不粘連可放入冷凍半小時取出。