教你做意大利披薩的家庭做法，比意式古法窯烤披薩還好吃！一學就會！

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做好吃的披薩需要做很好的麪糰，大家要專門學習做麪包，我特別推薦我們新發的芝麻麪包教程，是很全面的教程，從如何做麪糰到檢查它發酵的程度，非常的細緻全面

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“欲得進階享受，首選法國和意大利。”著名美食家蔡瀾先生歷遊歐洲時，曾經對法國和意大利的美食做出如下評價。

意大利是披薩餅的故鄉。如果你來到意大利，一定會被那裏的披薩餅迷得神魂顛倒，薄薄的披薩餅底，餅邊焦香酥脆，每一個披薩上都塗了自己熬製的番茄醬和新鮮馬蘇裏拉芝士。

今天鬧鬧就帶你只用烤箱，做出意式古法窯烤披薩的口感！
我給的配料適合做三個到四個大披薩。可以適量減半

時間

40分鐘

難度

★
和意大利橄欖油麪包麪糰發酵一樣

發酵方法有兩種

一種是提前一晚放冰箱慢速發酵

第二天再進行烘焙

一種是當天做麪糰當天吃

兩種方法

都可以

用料

高筋麪粉	600克
鹽	10-12克
酵母	8-9克
水	430克

教你做意大利披薩的家庭做法，比意式古法窯烤披薩還好吃！一學就會！的做法

慢速發酵口感更好

- 把麪糰放在保鮮盒，放冰箱一夜。第二天吃飯之前三個小時拿出來。

- 烤盤裏放入濾油紙，紙上抹一點橄欖油。如果家裏面有硬麥芽粉，可以加在濾油紙上撒一點，增加脆脆的口感。
- 把麪糰從保鮮盒出來，稍微拉伸，放在剛剛烤盤裏的濾油紙上，再用一張油紙蓋起來，避免麪糰變幹。

-留在室溫大概兩個小時發酵。
做番茄醬

自己熬製的更好吃哦

-用橄欖油將洋蔥炒至金黃色，加蒜泥繼續炒一分鐘，非常香！

-加切好了的番茄，加鹽，胡椒粉，辣椒粉，百里香。

- 可以加一點紅椒，提升食物的口感。

- 中小火熬大概半個小時，小火慢燉味道最好。記得偶爾品嚐，調味。
做薄餅
祕招！烤盤上撒一些硬麥芽粉

披薩口感會變得很好

- 第一種是將麪糰直接放到烤盤，慢慢拉伸至烤盤同樣大小。
第二種是用擀麪杖將麪糰擀至烤盤差不多大小，將邊緣部分切割，放入烤盤中。

- 麪糰不夠，沒關係，披薩就小一點。麪糰太多，用刀切下，DIY!

- 把麪糰拉伸，這個是需要時間，可以拉一些，等五分鐘，再拉。麪糰會慢慢地放鬆！也不必要超級薄。你自己試試。
放餡料
隨意DIY

- 加上攪拌機打好了的番茄醬（細滑程度你決定！），我喜歡放多一點，好吃！上面加切好了的食材，蘑菇，青椒，橄欖，火腿，金槍魚，什麼都可以！

- 當然加奶酪，馬蘇裏拉和別的奶酪，可以融合的，藍奶酪也可以，巨香。
烤披薩
健康又美味

-烤的時候先烤20分鐘，200度左右，看顏色，麪糰要金黃色，奶酪融化並且顏色稍微發棕色，如果還沒有這樣的程度，則繼續烤，多檢視別烤糊。

-從烤箱裏傳來的香味會把你家變成一個聞起來非常好吃的地方！烤好了叫大家，準備吃飯！