快手幹炸裏脊肉

用料  

快手幹炸裏脊肉的做法  

1. 將豬裏脊肉切成條，約一釐米內，別太粗也別太細，否則粗的炸的慢，細的吃的不過癮。

2. 切好的裏脊肉放到盆內，放入約一勺半鹽，撒上適量的孜然粉，加入蔥段和三四片薑片，把所有材料攪拌均勻即可。室溫醃製15分鐘以上，時間越長越入味，也可以冷藏。

3. 挑去蔥段、薑片後。加入兩隻雞蛋，一半的麪粉和一半的玉米澱粉攪拌到每一條肉都能沾上一點麪糊，又不多，盆子裏也沒有太多剩餘的麪糊。
   （攪拌的時候如果雞蛋液不夠可以加少許水）

4. 鍋里加油燒熱。把手放上面就感覺熱就可以下肉，或者用筷子插進油裏，筷子周邊冒起小小的泡就可以了
   ps：炸的時候全程都要小火，如果大火會造成外焦裏面不熟。
   ( 試溫。請不要把手放油裏。在油麪以上10釐米的距離感受-下就0K)

5. 肉是一條--條放入鍋中的。炸至漂浮成金黃色就可以撈起來，放入一個沒有水的盤子裏或是盆子裏。
   （成金黃色的時候想要外焦內嫩還可以繼續炸一會兒，或者全部炸完後，油溫再次升高,把所有的肉復炸一遍,）

6. 上面顏色比較深的是外焦內嫩
   下面顏色比較淺黃色是差不多可以吃，就是比較不酥

7. 全部炸好後，稍微涼一下就可以吃啦！

8. 成品圖

9. 成品圖

小貼士

注意說明每個步驟都有寫明