周黑鴨味道的絕味滷雞翅根

澳大利亞關閉邊境第十天。4093個確診病例。除了少數行業，大家都家庭辦公或者直接失業了。宅家的日子，各路英雄紛紛登場，搶佔廚房先機，挑戰時間和廚藝要求高的項目。今天的周黑鴨就是響應家人的呼聲，做出的一道抗疫解饞美食，下酒下飯令食者大呼過癮，烹者頗有成就感。

用料  

周黑鴨味道的絕味滷雞翅根的做法  

1. 翅根煎至兩面金黃色

2. 調料備好

3. 翅根煎好後鍋裏剩下的油加熱，加入白糖小火炒至冒泡，注意不要炒焦。顏色剛剛變黃就可以。加入調好的料汁轉大火燒開，加入備好的熱水燒開。把翅根，茶樹菇，香料都放進去。

4. 我用的是蔥綠部分最裏面，所以是黃綠色。轉小火蓋蓋，燜燒20分鐘。

5. 到這種程度的時候把腐竹放進去，小火10分鐘。

6. 大火3分鐘讓汁水更濃一點，不要收幹。腐竹可以立刻吃，翅根可以浸泡兩個小時更入味後再吃。

小貼士

剩下的湯汁可以繼續滷別的。也可以撈出渣後冷凍進冰箱，下次再滷的時候做引子。這個配方鹹中帶了一點甜，喜歡甜口的可以把糖加到40克。