糉香糯米仔排

在杭州待着的時候很喜歡吃新開元的小籠仔排，恰好今年行動不便沒有包肉糉吃，複製小籠仔排，就當口口都有肉的肉糉，吃了好多回。雖然蒸的時間長，但準備時間其實很短。

用料  

糉香糯米仔排的做法  

1. 糉葉，糯米提前一晚用水泡着。做之前盤子放糉葉打底，糯米瀝乾水分後拌入一小勺生抽和老抽，拌勻

2. 仔排提前一晚用醃排骨的調料醃製入味

3. 先在糉葉上鋪一層糯米

4. 排骨放到糯米中裹上，在盤子裏碼好，剩下的一點糯米也隨意撒在上面

5. 入蒸鍋，盤子上蓋上剩下一半泡好的糉葉。大火加熱，上汽後轉中小火兩個小時，至少一個半

6. 出鍋撒蔥花，新開元版本的是還有松子仁，完成。蒸到位的標準就是排骨出油滲入糯米，骨肉輕鬆分離

小貼士

調味的用量可以參考任意肉糉菜譜
座標美帝的小夥伴還是推薦把排骨泡一泡血水，用廚房紙巾擦乾後再醃製