香糯肉糉

用料  

香糯肉糉的做法  

1. 準備用盆裝500克糯米

2. 糯米：加入生抽、桂皮、八角 用水沒過米（大於米三分之二的水量） 攪拌後放在一旁靜置2小時以上  水太少的話米會泡不透

3. 五花肉：放入適量料酒、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、白糖 抓醃入味 戴上手套不停的抓 直到粘稠 放入冰箱 靜置半小時以上

4. 忘記拍照但很重要⚠️ 將泡糯米的水倒掉 在糯米中倒入適量的香油 胡椒粉 老抽 拌勻 然後醃製半小時

5. 生糉葉：鍋燒水放入糉葉煮5分鐘左右 再放入盆中一張一張的擦洗 最後放在籃子裏晾乾備用。        ⚠️注意：幹糉葉的話最少需要提前一小時泡

6. 將買來的鹹蛋黃放進碗裏、食材準備完成 沒有買老抽 所以我的米顏色比較淺

7. 先放糯米 再放肉和鹹蛋黃 再來一層糯米 包好綁好繩子 我這次買的糉葉容易破 所以這個就勉強看一下

8. 五花大綁糉就好啦 最後將糉子放進電飯煲 按蒸煮煲2小時 （已經可以吃了），然後任它在鍋裏待一夜 第二天拿起來肉糉就更軟糯啦

9. 出鍋完成啦！

小貼士

泡糯米是爲了糉子更軟糯 可以將五花肉 改成臘肉切成粒然後放進糯米拌勻 包出來更香