照燒雞胸肉蓋飯

用料  

照燒雞胸肉蓋飯的做法  

1. 煮一人份的米飯 保溫備用。

2. 鍋中下水，待水開，下西蘭花和胡蘿蔔，蓋蓋子，一兩分鐘撈出控幹備用。

3. 醃製雞胸肉：雞胸肉洗淨，雞皮扎孔，加半勺鹽，適量胡椒粉，料酒，薑片，抓勻，醃製20分鐘

4. 調製醬汁：半勺蜂蜜+2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+四分之一勺芝麻油+適量胡椒粉+半碗冷水（必須用冷水 因爲下了蜂蜜 用開水吃了可能會便祕...）攪拌均勻 讓蜂蜜和蠔油都化在醬汁裏

5. 熱鍋下油，然後放入整塊雞胸肉煎至雙面金黃後下上一步調好的醬汁，蓋上蓋子三分鐘後開蓋收汁 熬至略粘稠

6. 如果要收汁速度快一些 可用玉米澱粉或者木薯澱粉加冷水攪拌均勻融化後倒入鍋中

7. 盛一碗白米飯🍚擺上剛剛的西蘭花和胡蘿蔔，將入味的雞胸肉切條或切片擺上，淋上沸騰的醬汁即可（我的碗比較小 雞胸肉一蓋上就看不到米飯了）

8. 醬汁真的非常下飯！

小貼士

因爲個人口味不愛吃甜 所以蜂蜜下的並不多 我覺得雞肉本身的香甜味很足 蜂蜜可適當加至一勺左右