東北家常菜之豆角蓋被

有沒有一道菜，既有主食又有菜品功能；有沒有一道菜，既有葷又有素；有沒有一道菜，既有湯又有料？沒錯，豆角蓋被就是這樣一道菜，色香味俱全，更關鍵的是，這菜吃起來真是覺得暖和😬，不廢話了，上菜譜。

用料  

東北家常菜之豆角蓋被的做法  

1. 溫水泡酵母和麪，放到烤箱中發酵。

2. 發酵期間，油豆擇好洗淨。

3. 落花面倭瓜洗淨切塊，可以大些，因爲要燉十五分鐘。

4. 蔥、姜切好備用。

5. 五花肉切好洗淨，喜歡肉食的可以切大點塊。

6. 鍋中熱油熬糖色。

7. 糖熬至顏色變深沫變小時肉下鍋翻炒上色，加入醬油、蔥、姜和適量鹽繼續翻炒。

8. 然後放入高壓鍋中加熱，噴氣後大概十五分鐘即可。

9. 將發酵好的面放到面板上使勁揉，揉的時間越長出鍋的麪食越蓬鬆綿軟。揉好後用麪杖擀成薄皮狀，淋上油抹勻，並撒上面粉。

10. 然後將面捲起來揉成團，並用麪杖擀成比鍋略小的圓餅，不要太薄。

11. 鍋中熱油，放入蔥、姜爆炒，倒入適量醬油，下油豆和倭瓜翻炒。

12. 然後將五花肉及湯放入鍋中適當翻炒，如果鹹度不夠可以加些鹽。

13. 如果湯不夠，可以適當加些熱水至菜的三分之二處，然後將麪餅蓋到菜上，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中火煮十五分鐘。

14. 香噴噴的豆角蓋被就好了！

小貼士

1.豆角選用東北油豆口感好。
2.如果沒有倭瓜，可以用普通南瓜或者土豆代替。
3.麪餅擀薄及在上面放油和麪是爲了更好的分層和分的層多。