鮮菇溜雞片

用料  

鮮菇溜雞片的做法  

1. 將雞肉洗淨，片斜片，用料酒、嫩肉粉及一點色拉油醃製5分鐘

2. 雞腿菇、黃彩椒洗淨切片

3. 西蘭花洗淨掰小朵，焯水待用

4. 洋蔥、鮮姜洗淨切碎

5. 熱鍋涼油下雞肉片滑變色撈出

6. 鍋中留底油放洋蔥、姜碎及雞腿菇翻炒，再下西蘭花、彩椒及雞肉片、調料稍翻炒，出鍋前勾薄芡（水澱粉）即可

小貼士

1、醃製雞胸肉時放一點色拉油，炒制時肉嫩，不易粘鍋。
2、焯西蘭花時水中放一點鹽，焯出的菜顏色碧綠。
3、爲了菜品的顏色好看，有食慾，所以放了彩椒，紅彩椒更好看，沒有可不放。
4、這道菜，一定要大火快炒，否則雞脯肉會碎、會柴。