三鮮溜魚片

大王終於有點開胃了，主動要求吃魚，安排！雖然我今天並不想做飯，喵喵(^･ｪ･^)
三鮮：香菇，絲瓜，醪糟酒🤗
記下，第一個中式熱菜。

用料  

三鮮溜魚片的做法  

1. 準備材料，蔥薑蒜，俗稱三碰頭😏
   切好香菇片，絲瓜段備用。

2. 魚片是麥德龍的成品，250g黑魚片。不用處理，解凍就可以。
   焯水，正宗做法其實是過油，養生卦表示，油油那麼兇悍怎麼可以吃到肚肚裏。。。改焯水，無負擔🤔
   秉承過油的精髓，溫水焯，讓它溫熟。在水剛起小氣泡的時候下魚片，劃開，等他變白，漂上來，就可以出鍋。
   

3. 因爲魚片已經處理過的，有味道，焯水不要扔，繼續焯絲瓜。括弧，蘑菇不要焯水，因爲倫家闊四要去跟三碰頭約會滴。

4. 三碰頭的大戰油油君現場🤫
   這裏要特別說明一下，不用等油熱。溫油加點點花椒粉就可以，下去蔥薑蒜後用溫油慢慢煸炒，防止姜和蔥過火太大發苦。油也不用太多，畢竟，沒吃飽的話還可以用芡汁做個面澆頭啥的。

5. 溫過三巨頭（戰了油油君就膨脹了嘛，哈哈），依次加醪糟（兩勺），料酒（或黃酒一勺），翻炒。
   當你覺得他們已經可以團結一致打吐蕃的時候，加半碗水（此處可以是焯過魚和絲瓜的水，哦，絲瓜要去死皮滴），再一勺鹽一勺糖（此勺非彼勺阿，那位是湯匙，俺們是調料勺，意思就是1-2g）
   煮到水開，入水澱粉勾芡。

6. 芡湯成熟後，劃入魚片和絲瓜段。
   略略的翻一下，掛上汁。
   一定要保持造型！
   滑翔出鍋🙃😊🙃
   
   因爲大王術後要少進水，只給她撈了乾的，留下的湯突發奇想當做壽桃刀削麪的澆頭，配了之前做的辣子，效果意外的好。
   
   配菜加些胡蘿蔔會更漂亮，但是我不愛，哈哈，所以拜拜小人蔘🤪🤪

小貼士

傳統魯菜溜魚片會讓放雞精，味精，濃湯寶之類的。
改良的三鮮溜魚片藉助菌菇和絲瓜的鮮，還有醪糟米酒提味，完全不用額外的精粉類調味品。
自覺這樣做的，低脂低油低鹽，最大限度儲存營養，給術後沒有食慾的大王增香，又不用太擔心血脂問題，開心。