滑溜魚片

用料  

滑溜魚片的做法  

1. 胡蘿蔔切片，黃瓜切片備用。

2. 龍利魚兩天，我這個有點大了。

3. 從中間分開，然後片片。

4. 就是這樣的魚片，由於遇熱會變小，所以不要切的太小。

5. 放入3勺料酒、十三香2勺、白胡椒粉1勺、鹽2勺、幹澱粉2勺抓勻，最後放1勺食用油，抓勻醃製15分鐘。

6. 黑木耳5朵，用涼水發泡，30分鐘就泡好了，去根部，撕成小塊洗淨備用。

7. 醃製的魚片就是這個樣子。

8. 略多底油，7成熱下鍋滑炒魚片。

9. 下鍋後用筷子來回滑動，確保不粘連。

10. 滑炒3分鐘定型後撈出瀝油。

11. 少量底油，下去蔥花蒜末爆香。

12. 放胡蘿蔔和黃瓜，中火翻炒。

13. 放黑木耳。

14. 放2勺鹽和1勺十三香，翻炒2分鐘。

15. 放入滑好的魚片，快速翻炒。

16. 魚片身上有澱粉，因此不用勾芡了，由於黃瓜出水，這時大火翻炒，淋入明油，出鍋。

17. 裝盤出鍋。