香菇田雞

香菇含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。田雞肉味鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。
花菇石雞是徽菜的名品。石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的蛙類，肉質鮮美，因叫聲像雞鳴而叫石雞。我只能買到田雞，所以只好又山寨一回了。我這次放了枸杞和紅棗，吃起來更加香甜美味。

用料  

香菇田雞的做法  

1. 香菇預先泡發，洗乾淨

2. 把香菇對半切開。（這樣比較入味，吃起來也方便。）

3. 田雞用水沖洗乾淨，剁小塊。（買的時候，師傅已經剖洗乾淨了。）

4. 放入玉米油，蠔油，鹽，太白粉和料酒醃10分鐘

5. 枸杞和紅棗用水泡發

6. 把紅棗切碎

7. 蔥切蔥花

8. 把香菇鋪放在碟子上

9. 放上醃過的田雞塊

10. 撒上枸杞和紅棗

11. 鍋放水燒開，把田雞放入

12. 大火蒸12分鐘，撒上蔥花即可。田雞滑嫩香甜，健康美味