醬油水煮小黃花

醬油水煮，是新鮮海魚的極佳烹飪手法，尤其適用小海魚。

用料  

醬油水煮小黃花的做法  

1. 新鮮的小黃花魚去頭去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分

2. 起油鍋，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒

3. 烹入醬油煮滾

4. 添加熱水

5. 把洗好的小黃花魚平鋪進鍋，水面要沒過大半的魚

6. 煮沸後，烹入料酒

7. 用鹽和一點點糖調味，繼續滾煮5分鐘

8. 撒上蔥花，即可出鍋

小貼士

1、魚一定要新鮮；
2、要用上好的醬油；
3、醬油要烹入熱油裏，鮮香味出後再下水；
4、水要沒過大半的魚；
5、用糖提味必不可少；
6、魚出鍋的時候要帶足夠的汁水；
7、小魚開鍋5分鐘足夠，不可久煮，大魚適當延長時間。