鳳凰蛋

中午吃剩下幾個滷鵪鶉蛋，正好藉此機會消滅它。成菜後味道非常不錯，迫切希望分享給大家，希望你們喜歡。

用料  

鳳凰蛋的做法  

1. 肉末加入雞蛋一個，幹澱粉放入攪拌機裏再攪打一次，使它的肉末更細膩且肉泥上勁。

2. 滷鵪鶉蛋剝皮，將粘在蛋上的隨殼洗好備用。

3. 用肉泥將鵪鶉蛋包裹住，整理成圓形的肉丸子。

4. 鍋內放寬油燒熱，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可撈出控油，就算不熟也沒關係。

5. 鍋內餘油倒出，留底油放入料汁（醬油加白糖、魚香料汁、鹽和水兌成料汁）和炸好的肉丸子蓋鍋蓋燜煮入味。

6. 將入味且熟的肉丸子撈出放盤內。鍋內剩餘的湯汁加水澱粉勾芡，澆在肉丸子上。

小貼士

個人認爲鵪鶉蛋的蛋白Q彈，將肉末加雞蛋和幹澱粉再攪打一次，上勁後做成的肉質也是Q彈的，整體吃起來，口感一點都不違和。