蒜香粉絲蝦仁

蒜香粉絲蝦仁用的是越南黑虎蝦，這種蝦生長於湄公河和南海洋流交界處，水質乾淨天然餌料豐富，肉厚爽脆細嫩微甜，化凍後有很濃郁的蝦鮮味！

如果說吃小龍蝦可以讓你放下手機，那這道菜則能讓你忘了手機。因爲稍一愣神，爽口滑嫩的龍口粉絲和鮮甜彈牙的蝦仁就全被別人毫不客氣的夾走嘍，想吃只能再做一盤了。

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用料  

蒜香粉絲蝦仁的做法  

1. 去除蝦頭，蝦頭可以用來做湯，所以也不要浪費了

2. 剪開蝦殼，並挑出蝦線

3. 扒除蝦殼，並將蝦開背，這樣做出的蝦仁造型更好看，更有食慾

4. 涼水泡發龍口粉絲，如果使用熱水發粉絲就沒有爽口的口感了

5. 蒜米炒香後盛出

6. 分再別將泡發好的粉絲墊鍋底，再鋪上炒好的蒜米，加熱水高於粉絲。再加入少許紅燒醬油、米醋、白糖、食鹽、幾滴白酒調味，水開後將蝦仁鋪在上面，不要翻動

7. 待蝦仁變色，肉翻成花狀即可盛出，撒入香菜。如果喜歡吃辣的，可以在放蝦仁之前撒入二荊條與小米辣。

8. 如果小龍蝦讓你放下手機，那這道蒜香粉絲蝦仁則可以讓你忘掉手機。

小貼士

1、加開水的時候可以多加一些，因爲粉絲足夠吸水。如果水量過少，端上桌不一會粉絲就成了乾乾的一坨了，品相即不好看，口感也不滑嫩。
2、蒜米要切細一些，小火慢炒，炒出金黃色出蒜香味即可
3、使用白酒的目的是更能去除腥味，個人感覺比料酒去腥更好。

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