芹菜炒土豆絲
這是媽媽的拿手菜，現在也是我的拿手菜啦！
用料
| 芹菜 | 一把 |
| 土豆 | 一個或兩三個，按人數定 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 1小勺 |
| 花椒麪 | 1小勺 |
| 陳醋 | 1小勺 |
| 油 | 2小勺 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
芹菜炒土豆絲的做法
土豆絲切絲或插板插絲，用插板一定要小心不要弄傷手，最後剩一小塊就切吧。切好的土豆絲放入冷水洗掉澱粉，這樣炒出的土豆絲會更脆。芹菜切絲或者大塊備用。
冷鍋熱油，注意鍋內不要有水。放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，放入花椒麪翻炒幾下，再倒入醬油翻炒，然後倒入土豆絲、芹菜絲。我都是一起放的，這樣芹菜炒出來不那麼硬。倒入土豆絲芹菜絲後需要大火快速不停翻炒，以免糊底。如果覺得有點幹，要加一點水的話，只能一點一點加，掌握不好量的話就拿個小勺一勺一勺的加。翻炒到用鍋鏟一下子就能把土豆絲按斷就是熟了。然後馬上放入鹽、蒜末，沿着鍋邊烹一點醋(這樣醋香味會很香並且基本嘗不出酸味)。放入鹽蒜醋後馬上關火，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1.土豆絲一定要泡在冷水裏後再炒。
2.一定要爆香材料再放入土豆絲芹菜絲。
3.醋一定要烹在熱鍋邊，這樣會更香。
4.一定要快速翻炒以免糊底，如果你炒不動可以讓男朋友或老公代勞哦～
