平菇燴雞蛋

蘑菇愛好者食譜之一，簡單好吃快手鮮

用料  

平菇燴雞蛋的做法  

1. 蒜子和青椒切好備用，青椒去籽

2. 平菇把大朵撕開，洗淨備用

3. 雞蛋加少許鹽，打散備用

4. 鍋中下油燒熱

5. 倒入蛋液，小火煎蛋

6. 凝固後按個人喜好大小切塊，盛出備用

7. 用剩油爆香蒜子

8. 下青椒翻炒至微軟飄香

9. 下瀝乾水分的平菇爆炒

10. 出汁後加生抽、蠔油、少許鹽。（菌類吃鮮，鹽淡口爲宜）

11. 加入雞蛋塊翻炒至入味

12. 滴入少許香醋及芝麻油，大火翻炒微微收汁。（醋增鮮用，微量，不易過多搶味）

13. enjoy it！

小貼士

我喜歡吃焦口的青椒，如果喜歡吃脆口的可以放在後面下鍋，色澤相對更好看