糯米珍珠丸子-【大叔有藥】
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用料
糯米 | 半碗 |
豬肉 | 300g |
大蔥 | 適量 |
嫩姜 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
馬蹄 | 2個 |
雞蛋 | 1個 |
豆瓣醬 | 適量 |
香油 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
料酒 | 適量 |
糯米珍珠丸子-【大叔有藥】的做法
半糯米加足量的水,提前一晚先泡好,然後洗淨瀝乾水分放在一邊備用;
1、將瘦肥3:7的肉肉 剁成泥,放入1顆雞蛋(不喜歡的可不放),放入適量的鹽、白胡椒、雞精、料酒、香油,按順時針攪拌;
2、在上面步驟後加入切碎的嫩姜、大蔥、馬蹄,按順時針攪拌,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱靜置30分鐘以上備用;蒸鍋里加足量的水,蒸籠裏碼上切片的胡蘿蔔;(放上胡蘿蔔是爲了鎖住肉丸裏的鮮汁,還能結膩,嫌麻煩不放也沒事)
將靜置好的肉肉攪拌勻,用虎口處捏成圓形,肉丸滾滿前面備用的糯米,碼到胡蘿蔔片上,都碼好後,蓋鍋蓋,開大火燒開水,水燒開後,轉中火蒸25分鐘,時間到後關火悶3-5分鐘;
盛盤,開吃。
小貼士
1、肉肉的比例可以根據喜好適當調整,也可以用牛肉;
2、在肉醬里加入馬蹄,可以增加爽朗的口感;
3、調味料根據個人口味添加即可,所以這裏沒有特別註明克數,但是料酒要注意,別放太多,免得肉醬太溼不好成行。