香噴噴的紅燜豬蹄

用料  

香噴噴的紅燜豬蹄的做法  

1. 豬蹄跟香菇冷水下鍋，提前綽水撈起備用

2. 熱鍋下油

3. 下蔥薑蒜爆香

4. 下香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒（自己決定放與不放，個人口味不同），繼續翻炒爆香

5. 炒好後的香料先撈起裝盤備用，下冰糖翻炒成碎塊

6. 冰糖炒碎後放入香菇豬蹄，翻炒上色後再倒入之前撈起的香料，繼續翻炒

7. 待冰糖溶化豬蹄翻炒上色後，倒入料酒，生抽，老抽，鹽，翻炒均勻，倒入剛好莫過豬蹄的水，大火燜幹水分

8. 裝盤後再用電飯煲壓15分鐘即可，看着非常有食慾啦

小貼士

如果不想再用電飯煲壓呢，可能適當加多點水，大火燜開，轉中小火燜幹水分也差不多啦。