夏季開胃過癮菜水煮肥腸魚

魚和肥腸的奇妙組合，都是我愛吃噠～

用料  

夏季開胃過癮菜水煮肥腸魚的做法  

1. 市場買的魚讓師傅幫忙收拾好，回來清洗乾淨，用水煮魚裏面的料包醃上

2. 市場買回來的肥腸改刀備用

3. 吉香居的酸菜清水淘洗幾遍泡水備用，金針菇洗淨備用

4. 黃豆芽洗淨備用

5. 起鍋燒水，改刀的肥腸下鍋煮十五分鐘左右，我是不太放心外面滷製的肥腸，所以再煮一下進一步去除油脂，也讓肥腸更乾淨

6. 起鍋小火，把煮好的肥腸乾煸至收幹水分，表皮變色盛出備用

7. 起鍋燒油，下入切好的酸菜翻炒出香味兒

8. 下入魚骨繼續翻炒，儘量保持魚骨頭的完整

9. 加開水抹過所有食材，放入水煮魚調料裏面的醬包，大火煮開轉中小火煮十五分鐘左右，盛出食材，留湯底備用

10. 湯底裏放入金針菇、黃豆芽、肥腸，大火煮開轉中小火燉煮十五分鐘左右，盛出食材，繼續留湯底

11. 最後一片片地放入魚片，中小火燙熟，連湯全部倒入容器內

12. 撒上乾料包和蒜末，淋熱油

13. 撒上香菜，完成✅

小貼士

配菜和辣度可以根據自己的口味調整