小筍子炒臘肉

用料  

小筍子炒臘肉的做法  

1. 小筍子撥外殼，洗淨後，斜切成圖片形狀。鍋中不放油，把筍子先小火炒香。(或水煮1到2分鐘，瀝乾水)備用

2. 臘肉肥肉和瘦肉都適量切點，切好後，蒸飯是一起蒸熟，或水煮5到10分鐘(臘肉較鹹的建議水煮)筍子比較吃油，稍微有些筍子炒的比較油潤會比較香。

3. 辣椒和蒜，切好備用

4. 筍子炒香先，放肥的部分臘肉爆一下油，再放瘦的臘肉，炒香後放入辣椒和蒜炒香，在混合一起炒1分鐘左右，放入少少的鹽，因爲臘肉是鹹的，根據自己喜歡的口味放一點雞精或味精，翻拌均勻後出鍋

5. 成品出鍋

小貼士

筍子雖然好吃不易多吃。