小美～蒜香排骨

仔排是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分。仔排也叫小排骨，它的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最爲鮮嫩的排骨。仔排的做法多種多樣，各地的風味造就了仔排不一樣的吃法。

用料  

小美～蒜香排骨的做法  

1. 大蒜3秒速度4.5切碎，不要太碎，顆粒大比較好些，加入10克油，生薑片，設定3分鐘120度速度1爆香；

2. 排骨先放網籃，水沒過肉，設定6分鐘50度速度4.5.取出洗淨瀝乾備用；

3. 排骨倒入鍋裏，設定10分鐘/120度/反轉小勺；

4. 然後加入生抽、紅燒醬油、料酒、冰糖、水（基本就是水到排骨），設定20分鐘Varoma反轉小勺，量杯蓋不要蓋；量杯蓋不要蓋；量杯蓋不要蓋；（重要‼️事情說三遍）

5. 等到基本料汁收幹，就可以了；

6. 出鍋裝盤享用。

小貼士

1、這道菜的亮點：蒜香味比較足，不用量杯蓋是爲了更好收汁。
2、喜歡吃蒜的朋友建議蒜的顆粒不要太小。