適合老年人的素食麻婆豆腐

麻婆豆腐是很有名的川菜，本版麻婆豆腐少油少辣，軟嫩健康，非常適合老年人。

用料  

適合老年人的素食麻婆豆腐的做法  

1. 焯豆腐，加入花椒和鹽去豆腥味。煮開鍋後3分鐘左右關火撈出。

2. 豆腐撈出，放好配料。

3. 製作芡粉，放入澱粉、醬油、少許香油，澱粉和水的比例爲1:4；另外豆瓣醬稍微剁一下，把裏面大片的辣椒和豆瓣切碎。

4. 熱油熱鍋，下剁碎的豆瓣醬，如果放肉末（豬、牛都均可）的話也可以這個時候一起放下去，把豆瓣醬炒出紅油。注意要小火。

5. 把豆腐及配料放入鍋中。

6. 1-2分鐘後，加入少許水，鋪滿鍋底即可，放入蒜片、蔥末。

7. 稍微翻炒後放適量鹽，也可以放一點點糖和雞精提味。

8. 最重要的勾芡！把芡汁倒入鍋中，開大火，等芡汁稍微煮一下再翻炒，使均勻攤開。

9. 稍微收一下汁就可以出鍋啦！