黃燜雞100%成功版本
告訴你黃燜雞肉嫩,味道好的祕訣!超簡單,家裏只有迷你鍋的人也能煮出好味道。我用大鍋,插電的迷你鍋都煮過,都成功啦!單身也要好好吃一頓飽飯~幸福。而且成本15塊左右,比點外賣乾淨,肉也更多!
用料
雞腿 | 4只 |
香菇 | 10朵 |
青椒 | 1個 |
白糖 | 2勺 |
鹽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
醬油生抽 | 3勺 |
土豆 | 1個 |
黃燜雞100%成功版本的做法
洗乾淨來。建議用幹香菇比較好吃。幹香菇泡水裏,微波爐微波2分鐘就可以。
切塊,雞肉大快點好!大口吃肉!反正選的是雞腿肉不怕柴!土豆記得切大塊點,不然切太小等會兒燉的時候會化掉。筷子都夾不到了。
下香菇爆香一下,盛出來。懶人可以跳過這個步驟。我是香菇控,自己在家煮一定要加很多香菇提鮮吸汁。畢竟黃燜雞的湯很入味呀!
炒雞腿肉
炒3分鐘左右倒入醬油,白糖,蠔油鹽。沒蠔油的話可以省略。白糖有助於讓後期顏色光澤變好,建議不省略。
下香菇
下土豆炒一炒,倒入水,水和菜高度差不多就可以。記得在加一勺老抽,一勺料酒。不加生抽或者料酒也行吧,顏色淡一點。蓋上鍋蓋等個10幾分鐘。大家記得看着點火,以防水燒乾了。
等水乾了一些,開始有泡泡的時候,加入青椒調味。青椒調味是靈魂哇!
翻炒2分鐘
準備起鍋!記得試下味道,如果不夠鹹加點醬油,再翻炒一下即可。
裝盤!明天的工作餐就是你啦!我這個版本沒加老抽,想顏色深一點的可以加。
小貼士
1.記得一定要雞腿肉!雞腿肉!雞腿肉煮不柴!雞胸肉或者其他部位不適合煮黃燜雞。
2.調味品可以根據喜好增減。你想加香葉也可以。
3.如果吃辣的,可以在放青椒的時候放入一些小米椒,乾的溼的小米椒都可以。
4.土豆一定要切大一點,太小了會溶掉。
5.加香菇味道更好,不加也行吧。
6.要看着火,不然糊了就難搶救啦!
不懂的可以評論裏諮詢。