內蒙巴盟酸燴菜

內蒙巴盟地區酸燴菜做法

用料  

內蒙巴盟酸燴菜的做法  

1. 排骨冷水下鍋焯水後洗淨，蔥薑蒜切片備用。

2. 酸菜洗淨後切粗絲備用。

3. 帶皮五花肉切厚片下鍋煸炒出油。

4. 鍋內加入排骨、蔥薑蒜、八角、花椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽，繼續煸炒上色。

5. 加入開水及酸菜，小火燉45分鐘後再加入土豆塊，繼續小火燉15分鐘。

6. 土豆綿軟後開啟鍋蓋，大火收濃湯汁即可出鍋。

小貼士

1.酸菜應洗後切絲，不要切絲後再洗，避免流失酸香味。
2.排骨煸炒上色後一次性加足開水，避免中途加水。
3.土豆綿軟後大火收汁過程中一定要勤攪拌，避免糊底粘鍋。