宮保雞丁（配料有限途中不洗鍋版）

用料  

宮保雞丁（配料有限途中不洗鍋版）的做法  

1. 1、黃瓜、雞胸肉、幹辣椒、小米椒、蒜、蔥皆切丁備用。2、調醬汁：料酒、老抽、陳醋、一點點蒜、白砂糖

2. 雞胸肉丁加適量澱粉、一小勺老抽，從切好的蔥蒜辣椒中稍拿出一點，一起抓勻醃製。

3. 熱鍋冷油，（油剛好能沒過花生米就行），下花生米炸熟至皮綻開，撒一點點鹽後焯出，油保留。

4. 中火中油溫，將醃製好的雞胸肉丁放入剛纔的油中加熱至表面變色（剛剛有點熟的樣子），出鍋備用。

5. 不用洗鍋，剩下的油，加入辣椒、蔥、蒜熗鍋，再下花椒炒出香味，再下黃瓜翻炒十幾秒。

6. 加入雞胸肉丁，翻炒幾十秒，加花生米

7. 將調勻的醬汁沿鍋邊淋入後，加入郫縣豆瓣醬。

8. 整鍋拌炒至色澤均勻，大火收汁，盛出。

小貼士

醬汁的比例可根據個人口味稍作調整，愛吃酸的可以多放一點醋和糖。