涼拌紅油麻辣兔丁

成都人夏天都喜歡吃涼拌菜.麻辣兔丁是成都的一道名小吃.小時候比較喜歡吃紅星兔丁.爲什麼叫紅星兔丁.因爲店鋪位於成都市紅星路.簡稱紅星兔丁.

用料  

涼拌紅油麻辣兔丁的做法  

1. 冷鍋冷油.小火炒花生米.微微變色.撈出放涼備用.剩餘的油直接再次燒熱.和辣椒麪或者辣椒辣椒油混合.

2. 兔肉煮熟切小丁.放涼備用

3. 芹菜和大蔥切小段.大約兩釐米左右.不要太長.喜歡吃芹菜葉的可以一起涼拌.不喜歡的就扔掉.

4. 加入所有調料.拌勻即可.試下味道.按照自己喜歡的味道添加就好.所有事情不一定要死搬硬套的.要靈活運用.

小貼士

所有的調味品是按照自己口味添加.畢竟地區不一樣.口味也會不一樣.
辣椒油的製作方法在我其他菜譜裏面有寫.覺得麻煩的.可以就直接用辣椒麪加白芝麻.然後倒入熟油就可以了
兔丁的口味可以按照自己喜歡的口味添加.不一定就要死搬硬套的.
豆豉是整個兔丁的靈魂.豆豉要提前剁碎.用熟油炒過才行.這樣更香.