紅燒鴨子

用料  

紅燒鴨子的做法  

1. 準備香料和茶包

2. 桂皮，八角，香葉，花椒粒沖洗一下，裝入茶包備用。

3. 黑木耳，幹香菇熱水泡發，洗淨備用。

4. 鴨子切塊，冷水浸泡一會，洗去血水，多洗幾遍，冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，大火燒開後，撈出洗淨。

5. 洗淨後放在瀝水籃裏瀝去水份。

6. 鍋內放3大勺食用油，燒熱，加入冰糖炒融化，然後加入掰開的幹辣椒，煸炒出香味，加入鴨塊翻炒一會，然後倒入高壓鍋，倒入生抽，老抽，料酒，放入香料袋，生薑塊，然後加入熱水，稍微沒過食材即可。上汽後壓20分鐘。

7. 快速放氣（需要看自己的高壓鍋使用說明），開大火，收湯汁。（不要收幹，要留一些湯水）然後進行味道的調整。

8. 準備大半碗水澱粉，邊倒入鍋內邊快速攪拌，可以提亮菜色（不要一下子全部倒進去），然後加入一大勺食用油，快速翻炒一下。

9. 出鍋裝盤。