新年！來道低卡異國傳統美食吧～——牛油果蕎麥麪

說到日本跨年，蕎麥麪不得不提！作爲日本年夜飯上不可缺少的主角，蕎麥麪被認爲能帶來各種好兆頭，比如延年長壽、延長家運啦，聚財除厄運等等（嗯，就和我們除夕吃餃子圖吉利一樣）

從營養價值來看，蕎麥也是很不錯的健康食材，蛋白質含量相當之高，富含纖維和多種礦物質，相比白麪更有營養，GI值更低、飽腹感也更強，很適合健身者日常作主食哦。

傳統的“過年蕎麥麪”，一般吃的湯麪，不過既然要吃的新奇，咱們硬派食堂今兒個也走一回高逼格：用這幾年大熱，受到很多弄潮兒和健身人羣追捧的頭角牛油果，來搭配蕎麥麪！

牛油果，雖然故鄉在南美，目前消費最多的卻是歐美和日本，很多日料裏面都會加入牛油果，估計不少童鞋也是從日料開始接觸牛油果的吧。

而作爲水果，牛油果也不得不說是水果界的一朵奇葩……

不同於絕大多數水果高糖高水低脂的特點，牛油果的脂肪含量比雞肉牛肉還高，而糖分卻相對較低，是非常少見的高脂低糖組合……

不過，牛油果的營養價值也的確牛，多種維生素、纖維素、蛋白質、脂肪等，該有的都有了。

而且其80%的油脂，都是受人喜歡的不飽和脂肪酸，對於降低血壓、膽固醇，保護血管等有一定的幫助。

另外，牛油果由於油脂含量高，能提供的飽腹感也很強，GI值較低，消化速度慢，對於減肥也有一定的幫助，所以也是很多健身大咖的減肥食譜（逼格也比較高不是～）。

從口感上來說，成熟的牛油果嚐起來細膩綿軟，有類似奶油的濃郁口感，所以也有”森林奶油”“貧者之奶油”等各種說法哦。（話說，牛油果這名字，也是這麼得來的哦，它還有一個名字鱷梨，則得名於其外形……）

當傳統樸實的蕎麥麪，碰上新奇有趣的牛油果，擦出你想象不到的美味哦～

用料  

新年！來道低卡異國傳統美食吧～——牛油果蕎麥麪的做法  

1. 成熟牛油果，對半切開後，去果核，挖出果肉，用勺子背碾成泥；

2. 番茄切丁、洋蔥切末，牛油果泥加入適量黑胡椒、雞精等調味，均勻攪拌在一起；

3. 蕎麥麪煮好後過涼水，瀝乾後，將拌好的牛油果醬蓋在面上，撒上少許熟芝麻和海苔即可。

小貼士

1 牛油果要選擇已經成熟的果子，還沒熟的果子果肉硬硬的，不容易壓成果泥，也沒有濃郁的口感；
2 牛油果含有豐富的不飽和脂肪，在空氣中很容易氧化，可以放一些檸檬汁，建議大家現做現吃，不要存醬。
3 加一些脫脂酸奶，口感更綿軟，也更加美味👉越吃越瘦的無糖脫脂酸奶！ | 硬派食堂
4 吃不慣牛油果的，可以選擇多添加香料，保留口感的同時口味上也更加濃郁。

牛油果使用說明
如何挑選？
（參考挑獼猴桃）用手摸，可以輕捏，如果有軟彈的感覺，說明已經熟透了。

如何脫核？
把牛油果豎起來，從中間對半剖開，然後把留果核的那邊，用刀對準果核中間砍進去，轉動鬆動後，輕鬆取出。

清香樸質的蕎麥麪，搭配濃稠鮮香的醬汁，嚐起來口感細膩醇厚！

做法雖然新奇，口感卻是絕對美味不容錯過哦！而且熱量也相當之低，即將到來的新年，給自己和心愛的人來一份這樣的美食，美美的迎接2016年吧！

不過要注意，這道菜的脂肪含量小高，屬於日常料理最佳，但不適合在運動前後吃哦！

最後，提前祝大家新年快樂！