簡單易做的蝦仁珍珠丸子

一道很好擺盤，很適合年夜飯的美味佳餚。
珍珠丸子的製作過程想起來一定是很複雜且難以操作的，今天我在準備過程中室友不時羨慕的說：哇你真的好厲害好會做飯。其實不然，這道菜看起來複雜卻很好上手。
由於國外材料的限制，我沒有添加乾貝。國內的朋友可以事先泡好乾貝，撕成絲兒放入肉餡中，會使肉丸的味道更加鮮美，由於乾貝是鹹的，倘若加了乾貝就要適量減少生抽的量。
跟着步驟學吧～讓你的晚餐變的更佳豐盛～

用料  

簡單易做的蝦仁珍珠丸子的做法  

1. 將切好的肉末與蝦仁放入碗中，加入適量生薑後（生薑數量可以根據個人喜好增減）加入兩個蛋清，攪拌均勻。
   放入兩勺生抽，10毫升料酒，半勺醋，三分之二勺鹽，適量白胡椒與黑胡椒。攪拌均勻。

2. 將肉餡搓成丸子形狀。此時可以將一個丸子先放入鍋中煮熟測試鹹淡程度，建議不要忽略這一步。

3. 在測試過鹹淡後，將剩餘的肉餡搓成丸子狀，放入事先泡好的糯米中滾一圈，使其充分包裹上一層糯米。

4. 將洗好的大白菜放入蒸鍋底部後，擺上丸子

5. 放入蒸鍋內，水開後中火蒸20分鐘。
   此時，將青椒切成末，加入蒜末和蔥翻炒，加入三分之一勺鹽。（這是之後吃大白菜的調料）

6. 附上一張快吃完纔想起來拍照的大白菜與調料。。

小貼士

1. 糯米一定要提前兩個小時洗淨泡水
2.菜譜中使用的是蝦塊，時間更充裕的親可以將蝦切成蝦泥，蝦尾插在丸子上方，擺盤會更佳美觀，蒸好後可以撒上蔥花
3.做調味料用的是紅椒（與青椒長得一樣），顏色搭配更佳美觀。
4.在做好第一個丸子後，水煮測試一下餡的鹹淡