節瓜豬骨湯

節瓜兩廣種植的比較普遍也是當地人夏天最愛吃的食物之一，爲葫蘆科冬瓜屬植物的果實。
具有生津解暑、健脾益胃、利尿消腫、潤腸通便、降脂減肥、降血壓的功效，可用於暑熱煩渴、脾胃虛弱、水腫脹滿、小便不利、腸燥便祕、高血脂、高血壓等病症。
直白點說就是冬瓜的變種但藥用價值很高，日常食用可以預防中暑，脾胃虛弱的人吃了也受得住因爲很溫和。
個頭比較小個，水分充盈，味道清甜，一家人食用可煲整個，我的菜譜是兩人份的量哦

用料  

節瓜豬骨湯的做法  

1. 特別新鮮的節瓜外面會有一層灰白色的絨毛，洗淨後削皮去除子瓤
   Ps:當地人做法煲湯食用時只削皮也嘗試過，但子瓤煲湯後口感微酸所以我每次都會去除。你們憑個人喜好可隨意

2. 如圖:
   1. 豬骨水開後下鍋焯水待出現浮沫後點撈起放入清水中洗淨待用；
   2. 節瓜削皮後破開去除子瓤，切成稍大的滾刀塊
   3. 胡蘿蔔削皮後同樣切成稍大的滾刀塊
   4. 生薑切片
   

3. 所以食材準備好後直接放入砂鍋中加入開水(水量需沒過所有食材可以多加一些水高出食指半指高，煲的過程中水會消耗減少)
   先開大火煮10分鐘後，再轉小火再煲一個小時左右
   出鍋前撒適量的鹽巴就可以啦😘

4. 沸騰後有一些溢出可以開半蓋防止湯水溢出哦
   出鍋前加少許鹽巴即可享用啦😘

小貼士

①節瓜購買時儘可能挑選嫩一些的，同等大小選分量重水分足口感更好
②豬骨焯水後一定要清洗乾淨後再下鍋避免有腥味
③開水煲，湯水味道更好，冷水煲，肉質口感更佳。所有可以根據自己喜歡選擇。
④如果中途發現耗水過快需要再加水一定是加開水