醬燒清江魚

清江魚高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。肉質細嫩,肉味肥美。
平時孩子午餐學校吃，週末就是抓緊時間補充營養和解饞的時間🤗

用料  

醬燒清江魚的做法  

1. 魚老闆給開了背，本來打算烤魚的，小獸決定是醬燒👦

2. 醬燒就把頭，尾切開吧！放入少許蔥，薑片，白胡椒粉和料酒給魚🐠做個全身按摩後醃製15分鐘左右

3. 利用醃製魚的時間切個配菜青筍，胡蘿蔔，洋蔥（腐竹提前泡發本來是準備醬燒腐竹噠乾脆直接放在魚鍋裏🤪）配菜看個人喜好都可以😊加豆腐也特別好吃
   醬料我用的豆瓣醬和甜麪醬（1:1）攪拌均勻備用

4. 鍋中倒油先放入蒜，薑片和蔥頭爆香後放入胡蘿蔔和青筍翻炒幾下

5. 蔬菜墊底把醃製好的清江魚擺放鍋裏

6. 把醬倒入鍋中塗抹在魚上（不均勻也木關係）

7. 鍋中倒入少量料酒，豉油2勺（又用了我家先生一瓶啤酒🍺）蠔油1勺。這樣沒有放一滴水😋當然親們做的時候要看魚的大小和配菜的用量😉調整水的用量

8. 最後放了四粒黃冰糖和調料包（我放了香葉2片，八角1個，幹辣椒1個，小茴香一小撮）鹽根據個人口味添加哦！蓋蓋兒燜燉15分鐘

9. 燜燉15分鐘後在放入提前泡好的腐竹，在燜3分鐘左右可以出鍋了

10. 出鍋是淋幾滴香油，撒點香菜😍😍😍

11. 肉質細嫩，肉味肥美。我家小朋友自己幹掉半條魚🐟🤗👍

小貼士

1.清江魚身體沒有鱗片有一層粘膜，可以用熱水澆一下然後用冷水在衝一下，粘膜就好脫落了。用刀背輕刮就可以。【我是週中買了魚準備週末給孩子做，魚老闆處理完內臟我拿回清洗血水後冷凍了，提前一晚拿出來放到冷藏解凍。發現冷凍解凍後魚身上的粘膜就更好處理了啦☺️】
2.魚內臟處理完一定要把肚子裏的黑膜清洗乾淨
菜譜上標註的勺勺兒呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情適量使用！我具體木有稱過噠🙏