家常菜-清淡燉豬腳

用料  

家常菜-清淡燉豬腳的做法  

1. 出門買豬腳前把豆豆用開水泡上

2. 選豬腳買顏色鮮亮的，免得是有病發烏（不要下過崽崽的母豬腳，具體怎麼區分我也不曉得，我媽說感覺）

3. 豬蹄改刀切小塊（適口）

4. 把豬腳洗淨，豬皮上用刷子刷乾淨，放入水中煮（沸水/冷水皆可），用勺子將白沫打淨，再煮一會兒（幾分鐘）撈出

5. 放鹽少許，抖幾下抖散，入味更好吃不膩人，醃一個小時（之前沒泡豆豆的現在泡）

6. 起鍋燒油，放少許豬油，下鍋翻炒，等水差不多沒有的時候（看個人感覺），放少許鹽翻炒

7. 之後放在高壓鍋/電飯煲中，加水（喝多少放多少），加生薑幾片，花椒幾顆，加當歸去腥，再加豆豆一起燉，放鹽適量（自己嘗一下鹹淡），高壓鍋壓15分鐘

8. 成品圖是豬蹄和豬肚一起燉的，過程我沒拍下來。前面步驟差不多（處理豬肚的在另一條），後面先高壓鍋壓豬肚10分鐘，放完氣，再放入豬腳壓15分鐘

小貼士

普遍燉法：豆豆/藕/玉米和XX一起燉，山藥等其他在XX燉好了之後放進去燉（免得燉爛了）