梭子蟹蒸蛋/螃蟹蒸蛋🦀️

看到其他博主用青蟹做的這道菜
但是這個季節要買到膏蟹有點難，而且價格也比較貴，所以只能用梭子蟹替代啦，不過味道也是很鮮美！
唯一美中不足的是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的時候沒加個蓋，蛋有點噗了（就是不光滑）

用料  

梭子蟹蒸蛋/螃蟹蒸蛋🦀️的做法  

1. 梭子蟹清洗好，切好，腮去除，放入盤中

2. 放幾片生薑和一小勺料酒後先上鍋蒸3-5分鐘，喜歡鹹一點的可以蒸蟹的時候稍微加一點點點蒸魚豉油，蒸至表面微微紅就可以

3. 三個雞蛋打勻，加入鹽和溫水，水的多少比較隨意，喜歡厚點就少放點水

4. 將蛋液倒入盤中繼續中小火蒸，這個時候可以把之前的薑片取出，最好蒸蛋蛋時候能加個蓋或者包兩層保鮮膜戳一些洞，蒸出來的蛋表面比較光滑、口感更好（我做的時候忘了😭）

5. 大概蒸5-7蛋凝結了即可，撒上蔥花就可以出鍋啦！蛋炒雞鮮美😋

小貼士

【關於蒸蛋】如果選擇包保鮮膜蒸蛋，那麼建議要整個盆包起來，而且要包起碼兩圈，因爲只蓋一層保鮮膜蒸好的水汽會壓在保鮮膜上滲到盆裏，所以一定要多包兩層，整個盆包起來，然後戳幾個洞