清蒸螃蟹（梭子蟹、紅蟹、青蟹）

隔水清蒸各種螃蟹需然很簡單，清蒸最能嚐到螃蟹的本真原味道。

用料  

清蒸螃蟹（梭子蟹、紅蟹、青蟹）的做法  

1. 用小刷子洗刷螃蟹身上的污垢，然後用清水沖洗乾淨；

2. 鍋裏放入清水，將螃蟹反身肚朝上隔水放入蓋上蓋開火蒸15--20分鐘（量多適當蒸長時間），關火後可以在鍋裏燜2分鐘。

3. 掀開鍋蓋，剪去扎草（繩）上碟開吃。

小貼士

要蒸出完整螃蟹須要冷水入螃蟹開蒸，這樣避免螃蟹突然遇熱掙扎蟹鉗、蟹腳脫落。