芙蓉茭白絲炒毛豆

茭白以豐富的營養價值而被譽爲“水中參”， 其質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。 芙蓉也就是蛋清，蛋白質含量，營養價值高。芙蓉、茭白和毛豆配合，一青二白，顏色好看，味道也好，清爽宜人，營養豐富。

用料  

芙蓉茭白絲炒毛豆的做法  

1. 準備材料：茭白洗淨切絲，毛豆剝米，3個蛋清，蔥切末。

2. 平底鍋放竈上，開火倒油！

3. 油鍋八成熱將蛋清倒入鍋中。

4. 將火調小，翻炒至熟。

5. 盛出備用。

6. 將火調大，毛豆直接倒入鍋中翻炒。

7. 加水煮至毛豆脫皮。

8. 將茭白絲倒入 鍋中和毛豆一起翻炒。

9. 鹽和糖一起加入，如果鍋中沒有水了，可以適量再加一些。

10. 炒2－3分鐘加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

11. 一盤營養豐富，清爽宜人的芙蓉茭白毛豆就做好了，想吃的朋友們趕緊動手做起來吧。