泰式家常菜：打拋炒肉碎（泰餐廚藝課版）

打拋炒肉碎可以說是我最愛的泰式小炒菜了！從便利店到路邊攤，日吃夜吃都不會厭倦。打拋炒肉碎可以用豬肉或者雞肉。通常會加一個荷包蛋配米飯，也有搭配意麪的。
製作打拋炒肉碎的調料是一個萬能公式，把材料一換，就可以製作出其他任意好吃的泰式小炒啦~
我這裏用的是雞肉，當然豬肉也可以。打拋葉在國內不好買，可以用九層塔代替。

用料  

泰式家常菜：打拋炒肉碎（泰餐廚藝課版）的做法  

1. 拍蒜後切成蒜末，小米椒切段，洋蔥切成絲。

2. 雞胸肉切成小丁（也可以換成豬肉），打拋葉洗淨後備用。

3. 把1平勺魚露、耗油，1/3平勺老抽、美極鮮、糖放在一個小碗裏調勻，然後熱鍋放油。

4. 先下蒜末和辣椒，微微爆香，約15秒。

5. 然後放入雞肉碎，大火快炒，迅速打散。

6. 雞肉炒散顏色變白後，放入洋蔥翻炒幾下。

7. 然後加入步驟3中調好的醬汁翻炒。

8. 炒至醬汁分佈均勻，雞肉碎上色後，加入打拋葉。

9. 打拋葉炒焉後就可以出爐啦！

小貼士

鹹香味，第一口帶點辣，回味帶點甜。這道泰式下飯菜是不是超級簡單！