脊骨蘿蔔湯

最近新學的一道菜，味道真的不錯。脊骨是豬身上最好吃的部位，肉質細嫩，和蘿蔔、玉米燉在一起，營養豐富。蘿蔔和玉米燉在一起會有奶香味。做法簡單，怎麼樣做出來的湯汁醇厚，蘿蔔沒有臭味，關鍵幾個步驟得看好了，做這道菜不需要放很多調料，只放鹽就可以了，快跟我一起做吧！

用料  

脊骨蘿蔔湯的做法  

1. 先把買來的脊骨剁成塊，清洗乾淨，冷水下鍋焯水，放薑片，倒入料酒去腥，燒開後，撇去浮沫。

2. 把脊骨撈出來用熱水把血沫沖洗乾淨，控幹水分，這樣煮出來的湯才更濃香好喝。

3. 炒鍋裏放一點油，爆香薑片和蔥段，放入洗乾淨的脊骨翻炒幾下，倒入料酒再翻炒幾下，經過翻炒，湯汁纔會奶白濃香，把炒好的脊骨放入砂鍋，或者鑄鐵鍋都可以，我用的鑄鐵琺琅鍋，倒入開水把浮沫再撇乾淨，先小火燉煮半個小時。

4. 蘿蔔切塊，玉米切斷，放入鍋中焯水，可以去除蘿蔔的臭味，然後盛出來備用。

5. 半小時後放入焯好的蘿蔔和玉米一起燉煮，水少了再加入些開水，再繼續燉煮半個小時，至蘿蔔軟爛。（什麼調料都不放，切記，切記）出來味道一樣的鮮美。

6. 夾一塊嚐嚐，脊骨軟爛細嫩，蘿蔔也要燉軟爛才更好吃，根據自己的口味最後放入食鹽，就可以盛出來上桌了。（切記最後放鹽）

小貼士

全程不放任何調料，湯汁奶白濃香，最後出鍋加鹽就可以了。