酸醃菜炒茭白

用料  

酸醃菜炒茭白的做法  

1. 放這張圖，是分享一下自己挑選茭白的一點小心得。挑選茭白時：（1）看茭白的底部，純白的是新鮮的。如果要是有黑色的小點，說明已經老了，不水嫩了。（2）用手掌輕握茭白，感覺硬挺的是比較新鮮的。如果軟軟的，多半是失去水分了。（3）基於以上兩點，挑選身材比較勻稱的

2. 削去茭白底部最外緣的部分，將茭白斜切成片。蒜切末

3. 鍋中倒適量油，下入蒜末，炒香

4. 下入茭白，加少許鹽，翻炒均勻——鹽不必太多，比平常炒菜時的用量要少一點，因爲酸醃菜是有鹹度的

5. 茭白熟了的時候，下入酸醃菜

6. 翻炒均勻後繼續炒1-2分鐘即可