麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦
熱辣辣的夏日，聽到麻辣二字依舊下意識地嚥了咽口水，剛好被通知有一箱龍蝦尾庫存，處理的過程可以完美地略過，嗯，來一盤麻辣龍蝦尾
用料
| 龍蝦尾 | 500克 |
| 鄲縣豆瓣醬 | 2-4勺（愛辣者多放幾勺） |
| 啤酒 | 250-300毫升 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 姜 | 5-6片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 砂糖 | 1勺 |
麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法
我用的是袋裝龍蝦尾，一袋100-150克
不需要解凍，直接熱水焯熟七八成，撈起，備用![麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第2張]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第2張")
各種配料下熱油鍋翻炒出香，加入4勺豆瓣醬翻炒出紅油
![麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第3張]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第3張")
加入龍蝦尾，2勺蠔油，1勺砂糖，翻炒均勻
![麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第4張]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第4張")
加入啤酒，250-300毫升，龍蝦尾浸泡即可
![麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第5張]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第5張")
汁燒至六七成幹，試味道，即可出鍋
![麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第6張]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龍蝦的做法步驟圖 第6張")
小貼士
豆瓣醬翻炒出紅油，帶香味
只加啤酒無需另外加水
蠔油是靈魂調料之一
