雙菇水煮雞片

冬天是荷蘭豆生產的季節，搭配水炒菜的方式，完整保留荷蘭豆的甘甜好滋味。

水炒菜是現今餐飲「健康飲食風潮」流行新趨勢中，較爲新穎的一種烹調手法，炒菜時以水取代色拉油，藉由水蒸氣加蓋將青菜燜熟，同時減少炒菜過程中的油煙。 起鍋前淋灑小磨坊蒜風味油，除了可增添香味外，也替青菜增加些許植物性油脂，吃起來順口且不幹澀。

用料  

雙菇水煮雞片的做法  

1. 將雞胸肉切片醃漬約 10 分鐘入味，香菇、杏鮑菇、辣椒切片，豌豆夾去頭尾。

2. 將所有材料汆燙煮熟後，加入調味料再淋上蒜風味油拌勻即可。

小貼士

1.所有食材汆燙煮熟後，也可放入炒鍋以水炒菜的方式拌炒，起鍋前淋上小磨坊蒜風味油稍微拌勻提香即可。  
2. 雞胸肉片裹上少許的太白粉，烹煮後口感更加滑嫩。