山楂炆鴨腿

新鮮山楂還可以腫麼吃？除了熬山楂醬、炒紅果、煲粥、泡酒、做糖葫蘆……還可以入菜！

山楂中含有一種叫“解脂酶”的東西，可以去除鴨肉的腥羶味，還可使肉質鮮嫩，幫助消化，一舉多得啊，小夥伴們。

用料  

山楂炆鴨腿的做法  

1. 【主料】鴨腿和新鮮山楂

2. 【炒糖色】。涼油時，冰糖放入，小火一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看着糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉爲微褐色。

3. 放入鴨腿，鴨腿表面的水要抹乾，防止濺油。兩面煎至金黃色。

4. 倒入能掩住鴨腿的熱水，丟一粒八角、三片生薑進去。

5. 淋入2勺料酒。

6. 鹽一勺、生抽半勺、老抽半勺。

7. 把新鮮山楂去核後倒入。

8. 蓋上鍋蓋，小火，開始炆鴨腿。炆的意思就是用微火燉食物或熬菜。

9. 炆上半個小時，山楂果變的非常軟爛，湯汁開始減少，開蓋，轉大火收汁。

10. 酸甜的山楂配鴨腿，鴨腿軟爛濃香，非常獨特別的口味，試試吧！

小貼士

如何判斷鴨腿是否炆熟，可以用筷子在肉最厚的地方扎一下，如果能輕鬆扎透，並且沒有血水冒出，就說明鴨腿熟了。