菠菜炒雞蛋 可能是菠菜最簡單好吃的一種做法

用料  

菠菜炒雞蛋 可能是菠菜最簡單好吃的一種做法的做法  

1. 
   1⃣️菠菜焯水。鍋裏倒冷水燒開，燒開後可以在水裏加少量的油和鹽，再下菠菜，30秒左右撈出，這樣菠菜顏色還可以保持鮮綠。
   菠菜焯水後放在一邊備用。
   

2. 
   2⃣️炒雞蛋。
   兩個雞蛋打散。
   中火熱平底鍋，大概一分鐘後放油，稍微多放一點點，防止雞蛋粘鍋。
   下雞蛋，不要一下子全部倒下去，最好是一邊倒雞蛋一邊用筷子在鍋裏順時針畫圈把雞蛋打散，可以像水龍頭開到比較小的那個流量倒雞蛋，這樣方便把雞蛋完全炒散。這種方法炒蛋的話基本雞蛋倒完在攪拌兩下感覺雞蛋基本凝固就可以出鍋了。
   雞蛋炒好後放在一邊備用。

3. 
   3⃣️炒菠菜雞蛋。
   剛剛炒雞蛋的鍋可以不用洗，中火再加少量油，油熱後把切好的蒜末和小米椒下鍋，炒出香味。
   
   下炒好水的菠菜，翻炒幾下之後加入炒好的雞蛋。
   
   開大火，蒸魚豉油一大勺沿着鍋邊淋入，翻炒收汁，出鍋！

小貼士

這個菜特別簡單，味道又很豐富，有豆豉味，醬油味兒，辣味兒。

雞蛋和菠菜都很嫩，平常炒菠菜那種比較粗和澀的口感完全不復存在，感覺可能是菠菜最好吃的一種做法了！