焦香酥脆之脆皮五花肉

種草這脆皮五花許久，在這個雨天，終得一做～

用料  

焦香酥脆之脆皮五花肉的做法  

1. 五花肉洗淨後，加薑片，料酒，冷水下鍋，焯出血沫；

2. 五花肉洗淨，切成均勻方塊（底部豬皮不要切斷，方便烤制）；

3. 用叉子在豬皮上扎些小孔，方便入味（我不小心切斷了一塊）；

4. 五花肉控幹水分，先抹生抽，蠔油，然後將燒烤料，白胡椒粉，白糖均勻抹至各處，醃製一個小時以上；

5. 用錫紙將醃製好的五花肉包裹起來，肉皮向上，撒上粗鹽；

6. 烤箱230度預熱5分鐘，將五花肉放入烤箱，上下火，35分鐘左右；

7. 取出五花肉，此時家中已香味四溢，刮掉表層粗鹽，繼續烤10分鐘；

8. 將錫紙開啟，另換錫紙，撒上一層燒烤料，繼續烤10分鐘，這樣下部的肉肉也會變得焦香；

9. 脆皮豬五花，成鍋，連肉肉都焦香酥脆，切成小塊，包上生菜，哇哦～

小貼士

如果醃製時間夠長，就少些燒烤料，不然會鹹。不過香香脆脆，怎麼都會很下飯～