玉米羹薄烤餅

「大家通常都認爲薄烤餅很難烤得漂亮，其實，如果使用經過不粘塗層加工的鍋，倒入材料後加熱也不會粘鍋，就能烤出比較漂亮的餅。使餅的中間部分能充分烤到又不會烤焦的重點，是用低溫烤。因此，在烤第二枚之前，先把平底煎鍋的底放在水龍頭底下衝洗降溫冷卻，或者預先準備好溼抹布，把熱鍋放在上面，不過這樣做的話，抹布本身也會隨之變熱，所以放在水龍頭下衝洗相對來說既快又安全。

玉米羹實際上和薄烤餅的材料有同樣的水分厚度。因此準備薄烤餅的混合麪糊時，只要根據包裝盒上寫的一袋的用量來製作常規的麪糊，再加入100克玉米羹即可。如果繼續加玉米羹，越加越有玉米的香味，成品會有一種和平時不一樣的鬆軟口感。剩下的玉米羹加入蛋包飯中，能做出香氣四溢口味上佳的絕品。

像零食一樣的薄烤餅和口感偏鹹的SPAM午餐肉意外地很搭調。午餐肉要用小火慢慢煎到表皮脆香，十分美味，是我常常會突然很想品嚐的味道。

色拉有兩種：由生菜、黃瓜、西芹組成的爽脆色拉，和在俄羅斯吃過後得到靈感的土豆色拉。土豆色拉和三文魚是很合拍的組合，當然也可以用薄鹽鱈魚來代替三文魚。羅勒的香味是絕妙的點綴。」

歌頌生活的方式有很多，熱愛早餐便是其中一種。
本菜譜選自：飯島奈美作品《早餐禮讚》第58頁，《玉米薄烤餅和兩種色拉》，此處僅收錄了玉米羹薄烤餅的做法。

用料  

玉米羹薄烤餅的做法  

1. 小麥粉和烘焙小蘇打一起混合篩過(沒有時間的可以不篩)。黃油放入微波爐熱30秒，或者隔熱水溶化。

2. 深盆裏敲入雞蛋打成蛋液，倒入砂糖和牛奶後混合。

3. 把溶化的黃油和玉米羹加入步驟2混合。

4. 加入步驟1的材料，用打蛋器混合。

5. 在淺淺的塗過油的平底煎鍋內煎到兩面略帶焦色即可。

小貼士

麪糊倒入平底煎鍋後蓋上鍋蓋，用略小的中火煎1分半~2分鐘，表面噗噗噗冒出小洞時，翻一面繼續煎1分鐘，這樣會得到比較好的薄烤餅。或者使用烤盤，一次能烤很多，大家都能品嚐到新鮮出鍋的薄烤餅。